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Olivier Fourcadet
Professeur Enseignant, Département Management
Professeur titulaire de la Chaire Européenne Filière d'excellence alimentaire

Photo of Olivier Fourcadet
CV en pdf
Présentation Thèmes de Recherche Publications Enseignement Autres Activités
Formation
Ph.D., University of Wisconsin-Madison
M.Sc., Agri-Food Business Management, ESSEC - IGIA
D.V.M., Ecole Nationale Vétérinaire d'Alfort
Thèmes de Recherche
Thèmes

Je m'intéresse depuis plusieurs années à mieux comprendre les interactions entre les acteurs économiques (entreprises, consommateurs, pouvoirs publics, etc.). Plus spécifiquement, mon questionnement porte sur la modélisation des représentations mentales des stratèges, celles des espaces stratégiques et des enjeux, sur le rôle de confiance et de la réputation, etc.  Mon champ sectoriel d'application privilégié est le secteur agro-alimentaire, celui de la restauration et de la distribution. Mon objectif est d'accompagner les dirigeants dans l'élaboration des stratégies indirectes (manœuvres stratégiques). Plus récemment, mon attention s'est portée sur les apports du Big Data dans les stratégies de refocalisation des offres et de reconfiguration des modèles d'affaires et l'engineering des écosystèmes des achats.



Secteurs
Industrie Agro-alimentaire, Pharmacie (industries du vivant)


Projets en Cours

Cartographie des espaces stratégiques : ce travail a pour objectif d'établir une méthode permettant aux dirigeants d'explorer les espaces stratégiques dans lesquels leur entreprise est susceptible de manœuvrer et de mieux comprendre les manœuvres de ses concurrent et, plus généralement, des parties prenantes. 

Publications académiques
Articles
  "Politique territoriale de prix et problèmes des importantions parallèles" (O. Fourcadet), Décisions Marketing, sept. 1995, Vol. ., Numéro ., p. 33‑42


Publications professionnelles
Chapitres
  Forward Contract Versus Spot Market: the Case of the French Beef Chain. In: Vertical Relationships and Coordination in the Food System (avec F. Declerck, H. Faucher). : Springer Verlag, GALIZZI G, VENTURINI. 1999, p. 535-545


Working papers
  "Debiaisez-vous ! Le biais de confirmation" Cognos - ESSEC, 3 mars 13. (Ce document est disponible sur demande par email Fourcadet@essec.edu)
  "Débiaisez-vous ! Qu'est ce qu'un biais ?" Cognos - ESSEC, 2 janv. 13. (Ce document est disponible sur demande par email Fourcadet@essec.edu)
  "Gérer ses connaissances avec les cartes cognitives" Cahier Cognos - ESSEC, 1 déc. 12. (Copie disponible sur demande par mail fourcadet@essec.edu)
  "Volatilité des prix : le système est-il le coupable ?" Chaire Européenne Filière d'Excellence Alimentaire de l'ESSEC, Cahier N° 17 oct. 11. (Cahier disponible auprès de Cantrel@essec.edu)
  "Soigner les mots ! Des mots pour le dire ou pour le penser" Chaire Européenne Filière d'Excellence Alimentaire de l'ESSEC, Cahier N° 16 déc. 10. (Cahier disponible auprès de Cantrel@essec.edu)
  "Allégation Santé : quelles mentions pour garantir la confiance ?" (avec F. Declerck). Chaire Européenne Filière d'Excellence Alimentaire de l'ESSEC, N° 15 juin 10. (Cahier disponible auprès de Cantrel@essec.edu)


Autres publications
Communications publiées
  "How cognitive maps may help understand consumer attitude?", avec S. Ricci. In : System Dynamics and Innovation in Food Networks 2009, 3rd International European Forum of System Dynamics and Innovation in Food Networks. Bonn (Germany) : M. Fritz & G. Schiefer, 2009.
  "Organic Labels: Key Factors of Success", avec F. Declerck. In : System Dynamics and Innovation in Food Networks 2009, 3rd International European Forum of System Dynamics and Innovation in Food Networks. Bonn (Germany) : M. Fritz & G. Schiefer, 2009.
  "What are Food Quality Labels Key Factors of Success?", avec F. Declerck, P. Nadaud. In : 2007 IAMA World Food & Agribusiness Symposium Papers & Presentations, 17th World Food & Agribusiness Symposium and Forum of the International Food and Agribusiness Management Association, Parma, Italy. College Station, TX (USA) : IAMA, 2007.
  "Food Firms: Was Performance Enhanced by M&A in the Years 1996-2000?", avec F. Declerck. In : Proceedings of the 15th Food and Agribusiness Symposium and Forum of the International Food and Agribusiness Management Association (IAMA), College Station, Texas (USA) : IAMA, 2005.


Articles de presse
  "Manger local : une question de responsabilité ?". ESSEC Knowledge, 18 nov. 2014, p. 124-127
  "Le neuromarketing et la santé". Le journal des grandes écoles, 17 déc. 2013, p. X-X
  "Optimal Spatial Pricing in the Case of Grey Markets". Décision Marketing, 01 sept. 1995
  "Politique territoriale de prix et problèmes des importantions parallèles". Décisions Marketing, 01 sept. 1995, p. 33-42
  "Risk Assessment in the Biotechnology Business". 01 juil. 1995
  "Business Plan in the Biotechnology Business". 01 juil. 1995


Enseignement à l'ESSEC


Competitive Strategy

Sustainable development in the agri-food industries

New business development in the agri-food industries

Stratégie et management (fondamental)

Cas
  Nespresso, Who else ? (O. Fourcadet)ESSEC Business School. Cranfield (UK) : ECCH, 2013 (Cas papier).
  Simulation Madilon (O. Fourcadet)Cergy (France) : Essec, 2012 (Cas papier).
  Du rififi dans l'édition française (O. Fourcadet)Essec business case. Paris (France) : CCMP, 2010 (Cas papier).
  Nouveaux Médias - Nouvelle Organisation ? (O. Fourcadet)Essec business case. Paris (France) : CCMP, 2010 (Cas papier).
  Volvic the new equation (O. Fourcadet)Essec business case. Paris (France) : CCMP, 2009 (Cas papier).


Autres activités pédagogiques



Managing new product and process development (IZMA, Pologne)

Problèmatiques Emergentes dans les industries agro-alimentaires (ESSEC - EME programme de formation - Coopération Agricole)

Séminaire pour le Groupe Danone / "Building Brand Leadership in a Changing World" (2005, 2006, 2007, 2008)

 

Activités scientifiques
Communications présentées à des conférences
  "Links between Agri-food Corporations and Academic Programs", (avec F. Declerck). International Food and Agribusiness Management Association Congress, Florence, Italie, 13 juin 1999

Juin 2015 - Monaco Blue Initiative - The Struggle between quality and quantity - the path to sustainable aquaculture : The Consumers' perspective.

Juin 2014 : Première rencontre RHF du Commissariat des Armées  - "10 ans de d'évolutions, 10 ans d'adaptations : quelles leçons emprunter aux champion de l'agroalimentaire."   Ecole du Commissariat des Armées / Salon de Provence. 

Janvier 2014 : Entretiens de la Rue d'Athènes - Métiers et savoir-faire : les ingrédients du succès dans l'agroalimentaire (Table ronde) 

2012 - Conseil d'administration du Pole Animal de Coop de France - Les Allégations "Sans" : les facteurs clefs du succès. 

Janvier 2011 : Entretiens de la Rue d'Athènes - Société des Agriculteurs de France : La réputation - Huit leviers pour la compétitivité. 

Juin 2010 : Rencontres annuelles des importateurs et expéditeurs de fruits et légumes : Décrypter le consommateur pour mieux le servir. (Les apports de la science cognitive)

Novembre 2009 : UW-Madison Alumni & Unesco : Food - Challenges ahead! 

Novembre 2008 - Danone Learning - Building Brand Leadership in a Changing World - A Candid Quiz about Sustainable Development

Novembre 2008 -  Danone University - Quality Managers : What consumers have to say about quality ?

Octobre 2008: Salon International de l'Alimentation - SIAL - Paris Villepinte - Working together to better satisfy the consumer : A few messages from our consumers.

Juin 2008: Groupe Carrefour - Conférence privée - Directeurs Européens Développement Durable et Qualité : Démographie et territoires: Quels impacts pour les activités futures? 

Juin 2006 : Point Presse - INTERFEL - Paris : Fonctionnement de la filière des fruits et légumes en France - Exemple des Pêches et Nectarines

Juin 2004: 10ème Anniversaire de l'IZMA, Varsovie : "Toujours plus d'informations: il faut investir dans l'intelligence"


Affiliations et activités académiques

Membre de la commission alimentation de la Société des Agriculteurs de France (Safagr' Idées) depuis 2012 

Membre du comité de pilotage sur la compétitivité des entreprises françaises (Entreprises du secteur agroalimentaire SAF) - La Fabrique de l'industrie et La Société des Agriculteurs de France.

Member Academy of Management


Conseil

Mai 2014 -... : Union de trois entreprises coopératives agricoles / Accompagnement du conseil d'administration

2014 - 2015 : Membre du comité de pilotage - Rapport : De nouveaux modèles pour les industries agroalimentaires / La fabrique de l'industrie & la SAF agr'Idées  

Note Technique / d'Orientation :

Juin 2013 - Mai 2014 : Membre du groupe de travail / La fabrique écologique, Note : LE DÉFI DE LA RÉNOVATION ÉNERGÉTIQUE DES LOGEMENTS: Comment amplifier le passage à l’acte des ménages  

Mai 2014 - Ministère des Finances et des Comptes Publics & Ministère de l'Economie, du Redressement Productif et du Numérique - Présentation d'ouverture lors de la matinée d'étude - intelligence économique et prospective dans le secteur des IAA.    

Février 2014 - Bureauvéritas - Prospective des assurances qualités et certifications dans différents secteurs / confidentiel.  

Groupe Danone

    Novembre 2008 - Buidling Brand Leadership in a Changing World IV ed.- Danone learning

    Novembre 2007 - Buidling Brand Leadership in a Changing World III ed. - Danone learning

    Novembre 2006 - Buidling Brand Leadership in a Changing World II ed.- Danone learning

    Novembre 2005 - Buidling Brand Leadership in a Changing World I ed. - Danone learning



INTERFEL (2006) - Fonctionnement de la filière des fruits et légumes en France - Cas des pêches et des nectarines.

Groupe Carrefour :
   Organic foods distribution
   Preliminary country investigation (Asia)
   e-commerce (KFS, Development process design)
   Crisis management
   Summer fruits procurement
   Integrated agriculture assessment

Electronic Data System:
Project EVEREST. Système d'information pour les projets de R&D dans l'industrie pharmaceutique

Fermiers Landais:
Projet VisionS. Elaboration d'un Vision Statement

Project PHARE - EU:
Quality Management in the Romanian Food Industries.


Expérience professionnelle

Directeur de la recherche de l'Institut ESSEC IMIA. 

Directeur de la recherche de l'IGIA.
Professeur Assistant au département maladies contagieuses, épidémiologie, législation sanitaire de l'Ecole Nationale Vétérinaire d'Alfort.

Liens utiles
Management
Chaire Européenne Filière d'excellence alimentaire
Liens personnels
Nouvelles perspectives agroalimentaires
Contact
E-mail
Tél : 33 (0) 1 34 43 32 65

ESSEC Business School
Av. Bernard Hirsch
B.P. 50105
95021 Cergy
France

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